Mit Begeisterung haben wir anlässlich unserer Frischkostwoche vom 06.-12.04.2014 folgende Dips zu rohköstlichem Finger Food sowie die nachstehenden Salate gegessen:

Bunte Schmandsoße
500 g Schmand
4 EL saure Sahne
Kräutersalz, Kümmelpulver
1/2 TL Gemüsebrühe
Paprikapulver
1 kleine feingehackte Zwiebel

Paprikasoße
500 g geschlagene Sahne
2 EL Öl
Saft von 1 Zitrone
Kräutersalz
2 TL Paprikapulver

Kräutersoße
500 g saure Sahne
2 EL Öl
2 EL Essig
3 EL pflanzliche Brühe
Kräutersalz
Senf
Hefeflocken
1/2 TL Honig
Gemischte Kräuter

Meerrettichsoße
400 g Sauerrahm
2 TL Meerrettich
Saft von 1 Zitrone
2 TL Dill (getrocknet)
1 TL Honig
Kräutersalz

Senf-Dip
500 g geschlagene Sahne
6 EL Senf
Kräutersalz
Pfeffer

Avocado-Basilikum-Dip
4 Bund Basilikum
2 Zitronen
2 reife Avocado
300 g Schmand
200 g Sahne
4 TL milder Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Basilikum waschen und fein hacken, Zitronen auspressen, Avocados halbieren, das Fruchtfleisch mit Zitronensaft pürieren, alle Zutaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frühlings-Variation:
statt Basilikum einfach Bärlauch verwenden - hm, lecker

Pesto
2 Knoblauchzehen
2 Bund Basilikum
120 g Pinienkerne
200 ml Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
Kräutersalz
Pfeffer

Rahmdressing
500 g Creme fraiche
4 EL Obstessig
4 TL körniger Senf
Kräutersalz
je 1 geriebene Zwiebel und Knoblauchzehe
4 EL gemischte Kräuter

Außerdem gab es am abendlichen Salatbuffet:

Bunter Salat
1/2 Kopf Eisbergsalat - in feine Streifen schneiden
1 Bund Radieschen - in Scheiben hobeln
200 g Salatgurke - in 1/2 Scheibe schneiden
200 g Paprika gelb - in Streifen schneiden
200 g Tomaten - achteln
200 g Karotten - hobeln
1 kleine Zwiebel - in feine Ringe schneiden
Salatsoße:
4 EL Obstessig, 6 EL Öl, 1/2 TL Meersalz, 1 TL gekörnter Senf, 1 Bund Schnittlauch

Chinakohl
500 g Chinakohl - in feine Streifen schneiden
250 g Karotten - grob raspeln
250 g Äpfel - grob raspeln
Salatsoße:
3 EL Obstessig, 5 EL Olivenöl, 1/2 TL Meersalz, 2 TL körniger Senf, 1 feingeschnittene Zwiebel, 1 Knoblauchzehe gepresst

Weißkrautsalat Regent
400 g Weißkraut netto - hobeln
300 g Äpfel - würfeln
300 g Ananas netto - stifteln
300 g Orangen netto - in Scheiben
Salatsoße:
3 EL Obstessig, 5 EL Olivenöl, Meersalz, 1 TL körniger Senf, 1/2 Zwiebel feingewürfelt, 1 Bund Petersilie - gehackt

Pastinakensalat
1 kg Pastinaken
1 kg Ananas
1 kg Äpfel
200 g Lauch
Walnußkerne
600 g Sahne
2 TL Salz
5 TL Honig
4 TL körniger Senf
Dill
Pastinaken waschen, mit Schale grob raspeln, Ananas fein stifteln, Äpfel würfeln und Lauch fein schneiden. Sahne mit Salz, Honig und Senf verrühren, feingeschnittenen Dill dazugeben. Über das vorbereitete Gemüse und Obst gießen und gut mischen. Mit Walnußkernen bestreuen.

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